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ENTRÉES

Caviar Osciêtre de France

Boîte de 50 grammes de Caviar Osciêtre d'Aquitaine. Il est accompagné de blinis et d'une crème citronnée.

Carpaccio de Saint-Jacques, jus de yuzu

Fines lamelles de noix de coquilles Saint-Jacques crues de la baie de Saint-Brieuc, jus de yuzu et huile d'olive.

Foie gras de canard IGP du Sud-ouest, pomme

Retrouvez notre délicieux Foie Gras fait maison.  

Ravioles de langoustines

Plat-signature de l'Auberge des Matfeux

Fraîcheur de tourteau à la pulpe d'avocats

Chair de tourteau du golfe de Gascogne, guacamole d'avocat bio
Aucun produit ne correspond à cette combinaison
Aucun produit n'est disponible dans cette catégorie
PLATS DE RÉSISTANCE

Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nage de crustacés et petits légumes

Magret de canard, jus corsé au poivre blanc

Magret de canard des Landes, petites pommes de terre cuites dans la graisse de canard, jus corsé au poivre blanc de Penja.
nouveau !

Lièvre farci à la royale

Lièvre entièrement désossé, farci au foie gras de canard.Sauce gibier, panaché de légumes oubliés
nouveau !

Papillote de la mer

Bar sauvage de nos côtes, noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, légumes du moment , sauce émulsionnée aux champignons.

Cassolette de homard européen, bisque crémée, petits légumes

Homard européen décortiqué cuit à la plancha, bisque de homard crémée, petits légumes de saison.
Aucun produit ne correspond à cette combinaison
Aucun produit n'est disponible dans cette catégorie
DESSERTS

Tartelette au citron

Tartelette gourmande au citron de Nice légèrement meringuée

Moelleux au chocolat, crème anglaise maison

Grand classqiue du restaurant, il se mange chaud ou froid. Si vous le dégustez chaud comme nous le préparons au restaurant, vous retrouverez en son coeur une texture moelleuse  et fondante. La crème anglaise est faite maison avec de la vanille Bourbon.

Dôme à la figue

La figue dans tous ses états: une mousse à la figue entoure une compotée en son coeur, une ganache enrobe le tout, quelques figues séchées et spéculoos pour le croquant.
Aucun produit ne correspond à cette combinaison
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FROMAGE
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Caviar Osciêtre de France

Boîte de 50 grammes de Caviar Osciêtre d'Aquitaine. Il est accompagné de blinis et d'une crème citronnée.

Carpaccio de Saint-Jacques, jus de yuzu

Fines lamelles de noix de coquilles Saint-Jacques crues de la baie de Saint-Brieuc, jus de yuzu et huile d'olive.

Foie gras de canard IGP du Sud-ouest, pomme

Retrouvez notre délicieux Foie Gras fait maison.  

Ravioles de langoustines

Plat-signature de l'Auberge des Matfeux

Fraîcheur de tourteau à la pulpe d'avocats

Chair de tourteau du golfe de Gascogne, guacamole d'avocat bio

Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nage de crustacés et petits légumes

Magret de canard, jus corsé au poivre blanc

Magret de canard des Landes, petites pommes de terre cuites dans la graisse de canard, jus corsé au poivre blanc de Penja.
nouveau !

Lièvre farci à la royale

Lièvre entièrement désossé, farci au foie gras de canard.Sauce gibier, panaché de légumes oubliés
nouveau !

Papillote de la mer

Bar sauvage de nos côtes, noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, légumes du moment , sauce émulsionnée aux champignons.

Cassolette de homard européen, bisque crémée, petits légumes

Homard européen décortiqué cuit à la plancha, bisque de homard crémée, petits légumes de saison.

Tartelette au citron

Tartelette gourmande au citron de Nice légèrement meringuée

Moelleux au chocolat, crème anglaise maison

Grand classqiue du restaurant, il se mange chaud ou froid. Si vous le dégustez chaud comme nous le préparons au restaurant, vous retrouverez en son coeur une texture moelleuse  et fondante. La crème anglaise est faite maison avec de la vanille Bourbon.

Dôme à la figue

La figue dans tous ses états: une mousse à la figue entoure une compotée en son coeur, une ganache enrobe le tout, quelques figues séchées et spéculoos pour le croquant.
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